In der Ausbildung der Tier\u00e4rzte in Ungarn war die Lebensmittelhygiene und der Unterricht von Kenntnissen dar\u00fcber schon seit den Anf\u00e4ngen Teil des Lehrprogramms. S\u00e1ndor Tolnay f\u00fchrte die von ihm erarbeiteten Vorschriften zur Kontrolle von Fleisch im Lehrplan der an der Medizinischen Fakult\u00e4t der Pester Universit\u00e4t 1787 gegr\u00fcndeten Schule f\u00fcr Veterin\u00e4rmedizin auf. Ein bedeutender Schritt nach vorne im Unterricht der Fleischhygiene bedeutete der III. Internationale Kongress der Tier\u00e4rzte 1867, dessen Hauptthema die Kontrolle des Fleisches aus gesundheitlichen Gesichtspunkten war. Daraufhin wurde dem Unterricht der Fleischhygiene n\u00e4mlich immer mehr Gewicht beigemessen. Ab 1875 unterrichtete Vilmos Zlam\u00e1l die polizei\u00e4rztliche Fleischinspektion im Rahmen der Epidemiologie, sp\u00e4ter, ab 1888 unterrichtete Ferenc Hutyra die Fleischinspektion als selbst\u00e4ndiges Fach, und erhob es dadurch in den Rang einer wissenschaftlichen Disziplin. Zu dieser Zeit fing man an, die \u00dcbungen auf dem Schlachthof einzuf\u00fchren, und sp\u00e4ter, ab Ende des ersten Jahrzehntes des 20. Jh. begann der Unterricht von milchhygienischen Kenntnisse. Damit begannen der regelm\u00e4\u00dfige Unterricht und die Arbeit in den zwei Hauptfachbereichen der Lebensmittelhygiene, der Fleisch- und Milchhygiene. Das ist vor allem mit den Namen von Albert Breuer, Ott\u00f3 Fettick und G\u00e9za Semsey verbunden, aber auch die Lehrt\u00e4tigkeit von Gyula Kaz\u00e1r (1934-), Andor Szepeshelyi (1946-), Gy\u00f6rgy M\u00e9hes (1946-) und Istv\u00e1n Nyiredy (1947-) sollte erw\u00e4hnt werden.<\/p>
Bedeutender Meilenstein beim Unterricht der Lebensmittelhygiene an der Universit\u00e4t war der von Vilmos Csisz\u00e1r 1949 gegr\u00fcndete selbst\u00e4ndige Lehrstuhl. Vilmos Csisz\u00e1r arbeitete als Lehrer im Rahmen seines Diensts auf dem Schlachthof der Stadt Debrecen und an der Landwirtschaftlichen Akademie von Debrecen (1943-), dann in der Debrecziner Abteilung der Universit\u00e4t f\u00fcr Agrarwissenschaften (1946-), als er mit der Organisation des Lehrstuhls beauftragt (1949) und 1950 zum Professor ernannt wurde. Bedeutend, aber kurz war die T\u00e4tigkeit von J\u00e1nos Tak\u00e1cs im Leben des Lehrstuhls, der 1976 zum Professor ernannt wurde. J\u00e1nos Tak\u00e1cs war schon zuvor international anerkannter Wissenschaftler der Lebensmittelhygiene. Er war als Leiter des Labors des Schlachthofs, dann des Kontrolldiensts der Fleischindustrie Mitglied und Amtstr\u00e4ger zahlreicher ungarischer und internationaler wissenschaftlicher Gesellschaften. Er genoss gro\u00dfe internationale Anerkennung wegen seiner Entwicklung von mikrobiologischen Untersuchungen und organisierte das landesweite Netz der ungarischen Labors an Schlachth\u00f6fen. Nach dem Tod von J\u00e1nos Tak\u00e1cs in 1979 wurde 1980 G\u00e9za Bir\u00f3 zum Lehrstuhlleiter ernannt. Das Lehrbuch mit dem Titel Lebensmittelhygiene von Professor Bir\u00f3, das zum ersten Mal 1993, dann mit kleineren \u00c4nderungen und Erg\u00e4nzungen 1999 zum zweiten Mal erschien, diente fast \u00fcber anderthalb Jahrzehnte lang als unentbehrliches Standardwerk f\u00fcr Studenten und praktizierende Fachtier\u00e4rzte f\u00fcr Lebensmittelhygiene.
Ein bedeutendes fachliches Ereignis in der Geschichte des von Professor Bir\u00f3 geleiteten Lehrstuhls war der Kongress des WAVFH (World Association of Veterinary Food Hygienists) 1985 in Budapest. Die Universit\u00e4t und der Lehrstuhl waren f\u00fcr die Gruppe der sich mit Bildung besch\u00e4ftigenden ca. 100 Personen von den Teilnehmern Gastgeber. Au\u00dferdem wurde auch um diese Zeit die Ausbildung der Fachtier\u00e4rzte f\u00fcr Lebensmittelhygiene 1983 eingef\u00fchrt. Auf diese Weise erhielten nach 1990, 1998 und 2002 im Jahr 2008 schon die Studenten des f\u00fcnften Lehrgangs ihr Diplom zum Fachtierarzt. Nachdem G\u00e9za Bir\u00f3 in Ruhestand trat, wurde 1998 Barnab\u00e1s Sas zum Lehrstuhlleiter und Professor ernannt. Nachdem er ins Staatliche Institut f\u00fcr Lebensmittelkontrolle zur\u00fcckkehrte, wurde 1999 Professor P\u00e9ter Laczay vom Lehrstuhl f\u00fcr Pharmakologie und Toxikologie an die Spitze des Lehrstuhls f\u00fcr Lebensmittelhygiene gestellt. Am Lehrstuhl wurde 2000 ein neues, modern ausger\u00fcstetes Lebensmittel- bzw. toxikologisches Labor eingerichtet. Dies erm\u00f6glicht dem Lehrstuhl die Teilnahme an chemisch-toxikologischen und mit Lebensmittelsicherheit verbundenen Forschungen. Das Labor verf\u00fcgt \u00fcber eine GLP Qualifizierung.<\/p> <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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