{"id":10783,"date":"1970-01-01T00:00:00","date_gmt":"1969-12-31T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/univet.hu\/oktatas\/kurzusok\/elelmiszer-higienia-ii\/"},"modified":"2026-04-15T14:46:30","modified_gmt":"2026-04-15T12:46:30","slug":"elelmiszer-higienia-ii","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/univet.hu\/hu\/oktatas\/kurzusok\/elelmiszer-higienia-ii\/","title":{"rendered":"\u00c9lelmiszer-higi\u00e9nia II"},"content":{"rendered":"

1.1. Tantervi jellemz\u0151k<\/strong><\/p>

Jelleg: k\u00f6telez\u0151 t\u00e1rgy<\/p>

Hely a tantervben: 10. f\u00e9l\u00e9v<\/p>

El\u0151ad\u00e1s\/gyakorlat: 60\/30<\/p>

Kredit: 6<\/p>

 <\/p>

1.2. Tematika<\/strong><\/p>

El\u0151ad\u00e1sok<\/u><\/p>

A 10. f\u00e9l\u00e9vben<\/strong> term\u00e9kp\u00e1ly\u00e1kra f\u00f3kusz\u00e1lva mutatjuk be a „One health” szeml\u00e9let\u0171 \u00e9lelmiszerl\u00e1nc biztons\u00e1gi feladatokat. A szarvasmarha term\u00e9kp\u00e1lya, melynek kapcs\u00e1n tejhigi\u00e9nia, azon bel\u00fcl a tejtermel\u00e9s \u00e9s a tejfeldolgoz\u00e1s higi\u00e9ni\u00e1j\u00e1nak oktat\u00e1s\u00e1ra ker\u00fcl sor, majd a h\u00fashigi\u00e9nia keretei k\u00f6z\u00f6tt a szarvasmarha \u00e9s egy\u00e9b k\u00e9r\u0151dz\u0151 \u00e1llatok, valamint a sert\u00e9s, baromfi, hal, vad \u00e9s egy\u00e9b \u00e1llati eredet\u0171 term\u00e9kp\u00e1ly\u00e1k megismertet\u00e9se, a n\u00f6v\u00e9nyi eredet\u0171 \u00e9lelmiszerek, alkoholos \u00e9s alkoholmentes italok, h\u00fashelyettes\u00edt\u0151 term\u00e9kek \u00e9lelmiszerl\u00e1nc biztons\u00e1gi feladatai ker\u00fclnek bemutat\u00e1sra. K\u00fcl\u00f6n\u00f6s hangs\u00falyt fektet\u00fcnk a h\u00fasvizsg\u00e1latra, az \u00e9lelmiszertermel\u0151 \u00e1llatok \u00e1llatj\u00f3l\u00e9ti elv\u00e1r\u00e1saira, az \u00e9lelmiszer el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1k bemutat\u00e1s\u00e1ra, a feldolgoz\u00e1s higi\u00e9ni\u00e1j\u00e1val kapcsolatos t\u00e9mak\u00f6r\u00f6k megismertet\u00e9sre.<\/p>

Gyakorlatok<\/u><\/p>

Az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9niai gyakorlatok c\u00e9lja az el\u0151ad\u00e1sok keret\u00e9ben t\u00e1rgyalt elm\u00e9leti ismeretanyag gyakorlati vonatkoz\u00e1sainak bemutat\u00e1sa, egyes vizsg\u00e1lati elj\u00e1r\u00e1sok manu\u00e1lis elv\u00e9gz\u00e9se, valamint az \u00e9lelmiszerl\u00e1nc biztons\u00e1gi komplex gondolkod\u00e1sm\u00f3d kialak\u00edt\u00e1s\u00e1hoz sz\u00fcks\u00e9ges gyakorlati k\u00e9szs\u00e9gek fejleszt\u00e9se.<\/p>

\u00a0<\/strong><\/p>

1.3. \u00datmutat\u00f3 a gyakorlatok v\u00e9gz\u00e9s\u00e9hez, illetve az azokra val\u00f3 felk\u00e9sz\u00fcl\u00e9shez<\/strong><\/p>

A gyakorlati csoportok beoszt\u00e1s\u00e1nak alapja a tanulm\u00e1nyi oszt\u00e1ly \u00e1ltal kiadott lista. Egy-egy csoport l\u00e9tsz\u00e1ma nem haladhatja meg a 20 f\u0151t. A gyakorlatokon pontosan, felk\u00e9sz\u00fclten, k\u00f6penyben kell megjelenni. Minden hallgat\u00f3 k\u00f6teles az aktu\u00e1lis COVID-19 vagy m\u00e1s j\u00e1rv\u00e1nyhelyzetnek megfelel\u0151 el\u0151\u00edr\u00e1sokat betartani (pl. k\u00e9zfert\u0151tlen\u00edt\u00e9s a gyakorl\u00f3ba t\u00f6rt\u00e9n\u0151 bel\u00e9p\u00e9skor, arcot \u00e9s orrot eltakar\u00f3 sz\u00e1jmaszk visel\u00e9se a gyakorlat teljes ideje alatt stb.). L\u00e1zas \u00e1llapot vagy a Covid \u00e9s m\u00e1s fert\u0151z\u0151 megbeteged\u00e9sre gyan\u00fat kelt\u0151 t\u00fcnetek eset\u00e9ben a hallgat\u00f3 nem vehet r\u00e9szt a gyakorlatokon.<\/p>

1.4. Az ismeretek ellen\u0151rz\u00e9se \u00e9s \u00e9rt\u00e9kel\u00e9se a gyakorlati foglalkoz\u00e1sokon<\/strong><\/p>

Az ismeretek ellen\u0151rz\u00e9se t\u00f6rt\u00e9nhet sz\u00f3ban \u00e9s \u00edr\u00e1sban. Az ellen\u0151rz\u00e9s els\u0151dlegesen az adott h\u00e9ten esed\u00e9kes gyakorlat t\u00e1rgyk\u00f6r\u00e9t foglalja mag\u00e1ba. Ism\u00e9tl\u0151 jelleggel azonban a megel\u0151z\u0151 gyakorlatok t\u00e9m\u00e1i is folyamatosan sz\u00e1monk\u00e9r\u00e9sre ker\u00fclhetnek.<\/p>

\u00a0<\/strong>1.5. A gyakorlatok p\u00f3tl\u00e1s\u00e1nak rendje<\/strong><\/p>

A gyakorlat(ok)r\u00f3l val\u00f3 hi\u00e1nyz\u00e1s p\u00f3tl\u00e1s\u00e1ra csak a szorgalmi id\u0151szakban, az adott gyakorlati h\u00e9ten \u00e9rintett gyakorlatvezet\u0151vel el\u0151zetesen \u00edr\u00e1sban (e-mailen) egyeztetett id\u0151pontban van lehet\u0151s\u00e9g. A k\u00f6telez\u0151 klinikai betegell\u00e1t\u00e1si gyakorlat (k\u00e9t alkalom) miatti hi\u00e1nyz\u00e1st nem kell p\u00f3tolni, az azon val\u00f3 r\u00e9szv\u00e9telt az adott klinikai tansz\u00e9k k\u00f6zvetlen\u00fcl igazolja a tansz\u00e9k fel\u00e9. A gyakorlatokr\u00f3l legfeljebb n\u00e9gy alkalommal lehet hi\u00e1nyozni (bele\u00e9rtve a k\u00e9t igazolt klinikai gyakorlatot is), enn\u00e9l t\u00f6bb alkalommal val\u00f3 hi\u00e1nyz\u00e1s eset\u00e9n a f\u00e9l\u00e9v v\u00e9gi al\u00e1\u00edr\u00e1s megtagad\u00e1sra ker\u00fcl.<\/p>

A gyakorlatokon val\u00f3 r\u00e9szv\u00e9tel \u00e9s a gyakorlatok p\u00f3tl\u00e1s\u00e1nak szab\u00e1lyait az aktu\u00e1lis j\u00e1rv\u00e1nyhelyzet befoly\u00e1solhatja.<\/p>

1.6. F\u00e9l\u00e9vk\u00f6zi besz\u00e1mol\u00f3k, z\u00e1rthelyi dolgozatok, azok \u00e9rt\u00e9kel\u00e9se, esetleges p\u00f3tl\u00e1sa<\/strong><\/p>

A 10. f\u00e9l\u00e9v<\/strong> folyam\u00e1n az elm\u00e9leti \u00e9s gyakorlati anyagb\u00f3l k\u00e9t teszt dolgozat meg\u00edr\u00e1s\u00e1ra ker\u00fcl sor. Az a hallgat\u00f3, aki <60% \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s\u0171 dolgozatot \u00edrt, vagy az \u00edr\u00e1sbeli sz\u00e1monk\u00e9r\u00e9sen b\u00e1rmely ok miatt nem vett r\u00e9szt, a szorgalmi id\u0151szak v\u00e9g\u00e9ig el\u0151re egyeztetett id\u0151pontban p\u00f3tdolgozatot k\u00f6teles \u00edrni. Erre \u00f6sszesen k\u00e9t lehet\u0151s\u00e9ge van. Mindk\u00e9t tesztdolgozat legal\u00e1bb 60%-os eredm\u00e9ny\u0171 meg\u00edr\u00e1sa a 10. f\u00e9l\u00e9v v\u00e9gi al\u00e1\u00edr\u00e1s felt\u00e9tele.<\/p>

1.7. A f\u00e9l\u00e9v v\u00e9gi al\u00e1\u00edr\u00e1s, illetve a gyakorlati jegy megszerz\u00e9s\u00e9nek felt\u00e9telei<\/strong><\/p>

Az el\u0151ad\u00e1sokon val\u00f3 r\u00e9szv\u00e9tel k\u00f6telez\u0151. A hallgat\u00f3k r\u00e9szv\u00e9tel\u00e9t az el\u0151ad\u00e1sokon az el\u0151ad\u00f3k alkalmank\u00e9nt ellen\u0151rzik. H\u00e1romn\u00e1l t\u00f6bb igazolatlan hi\u00e1nyz\u00e1s a f\u00e9l\u00e9v v\u00e9gi al\u00e1\u00edr\u00e1s megtagad\u00e1s\u00e1t vonja maga ut\u00e1n! A f\u00e9l\u00e9v v\u00e9gi al\u00e1\u00edr\u00e1s felt\u00e9tele az el\u0151ad\u00e1sokon \u00e9s gyakorlatokon val\u00f3 r\u00e9szv\u00e9tel \u00e9s a f\u00e9l\u00e9v sor\u00e1n \u00edrt k\u00e9t \u00edr\u00e1sbeli dolgozat legal\u00e1bb 60%-os eredm\u00e9nnyel val\u00f3 teljes\u00edt\u00e9se.<\/p>

Az el\u0151ad\u00e1sokon \u00e9s gyakorlatokon val\u00f3 r\u00e9szv\u00e9tel \u00e9s a f\u00e9l\u00e9v v\u00e9gi al\u00e1\u00edr\u00e1s szab\u00e1lyait az aktu\u00e1lis COVID-19 vagy m\u00e1s j\u00e1rv\u00e1nyhelyzet befoly\u00e1solhatja.<\/p>

 <\/p>

1.8. Vizsgak\u00f6vetelm\u00e9nyek<\/strong><\/p>

10. f\u00e9l\u00e9v:<\/strong> vizsga a 9. \u00e9s a 10. f\u00e9l\u00e9v anyag\u00e1b\u00f3l.<\/span><\/p>

 <\/p>

1.9. A 10. f\u00e9l\u00e9vi szigorlat
<\/strong><\/p>

A vizsga k\u00e9t r\u00e9szb\u0151l \u00e1ll. Az els\u0151 egy \u00edr\u00e1sbeli tesztvizsga, amely a 9. \u00e9s 10. f\u00e9l\u00e9v elm\u00e9leti \u00e9s gyakorlati anyag\u00e1t \u00f6leli fel, a m\u00e1sodik sz\u00f3beli r\u00e9sz pedig az els\u0151 napos kompetencia szempontj\u00e1b\u00f3l fontos t\u00e9mak\u00f6r\u00f6ket foglalja mag\u00e1ba. Mindk\u00e9t r\u00e9szvizsg\u00e1t 1-5 k\u00f6z\u00f6tti \u00e9rdemjeggyel \u00e9rt\u00e9kelj\u00fck, a vizsga v\u00e9gs\u0151 \u00e9rdemjegy\u00e9t a k\u00e9t r\u00e9szvizsga \u00e1tlaga adja. Az \u00edr\u00e1sbeli vizsga \u00e9rt\u00e9kel\u00e9se a k\u00f6vetkez\u0151: 60-69,9% el\u00e9gs\u00e9ges, 70-79,9% k\u00f6zepes, 80-89,9% j\u00f3, 90-100% jeles. A vizsga teljes\u00edt\u00e9s\u00e9nek felt\u00e9tele mindk\u00e9t r\u00e9szvizsga legal\u00e1bb el\u00e9gs\u00e9ges \u00e9rdemjeggyel t\u00f6rt\u00e9n\u0151 abszolv\u00e1l\u00e1sa. Amennyiben az \u00edr\u00e1sbeli r\u00e9szvizsga el\u00e9gtelen \u00e9rdemjeggyel z\u00e1rul, a hallgat\u00f3 nem vehet r\u00e9szt a vizsga sz\u00f3beli r\u00e9sz\u00e9n. Amennyiben a sikeres \u00edr\u00e1sbeli vizsg\u00e1t k\u00f6vet\u0151en a sz\u00f3beli r\u00e9szre kapott \u00e9rdemjegy el\u00e9gtelen, csak a sz\u00f3beli r\u00e9szvizsg\u00e1t kell megism\u00e9telni. Amennyiben az \u00edr\u00e1sbeli \u00e9s\/vagy a sz\u00f3beli vizsga eredm\u00e9nye el\u00e9gtelen, a k\u00f6vetkez\u0151 vizsga ut\u00f3vizsg\u00e1nak min\u0151s\u00fcl. Az ism\u00e9tl\u0151 jav\u00edt\u00f3vizsga (ut\u00f3vizsga) \u00e9s a sikertelen vizsga k\u00f6z\u00f6tt legal\u00e1bb h\u00e1rom napnak kell eltelnie.<\/p>

El\u00e9gtelennek min\u0151s\u00fcl a sz\u00f3beli vizsga, ha a vizsg\u00e1z\u00f3 ismeretei az adott t\u00e9mak\u00f6rben jelent\u0151s m\u00e9rt\u00e9kben hi\u00e1nyosak az els\u0151 napos kompetencia tekintet\u00e9ben. A sz\u00f3beli r\u00e9szvizsga komplex k\u00e9rd\u00e9seib\u0151l a hallgat\u00f3 a vizsg\u00e1n k\u00e9t k\u00e9rd\u00e9st h\u00faz.<\/p>

 <\/p>

\u00c9LELMISZER-HIGI\u00c9NIA<\/strong><\/p>

SZIGORLATI SZ\u00d3BELI VIZSGAK\u00c9RD\u00c9SEK<\/strong><\/p>

2026.<\/strong><\/p>

 <\/p>

1.10. Tan- \u00e9s seg\u00e9danyagok<\/strong><\/p>

El\u0151ad\u00e1sok \u00e9s gyakorlatok anyagai.<\/p>

Laczay P.: \u00c9lelmiszer-higi\u00e9nia, \u00e9lelmiszerl\u00e1nc-biztons\u00e1g. A\/3 Nyomdaipari \u00e9s Kiad\u00f3i Kft, 3. kiad\u00e1s, Budapest, 2018.<\/p>

Erd\u0151si O.-L\u00e1nyi K.-L\u00e1szl\u00f3 N.-Lehel J.-Szakm\u00e1r K.-Szili Zs.: \u00c9lelmiszer-higi\u00e9niai gyakorlatok I. A\/3 Nyomdaipari \u00e9s Kiad\u00f3i Szolg\u00e1ltat\u00f3 Kft., Budapest, 2016.<\/p>

Erd\u0151si O.-L\u00e1nyi K.-L\u00e1szl\u00f3 N.-Lehel J.-Szakm\u00e1r K.-Szili Zs.: \u00c9lelmiszer-higi\u00e9niai gyakorlatok II. A\/3 Nyomdaipari \u00e9s Kiad\u00f3i Szolg\u00e1ltat\u00f3 Kft., Budapest, 2017.<\/p>

 <\/p>

1.11. \u00d3rarend<\/strong>\"\"<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

1.1. Tantervi jellemz\u0151k Jelleg: k\u00f6telez\u0151 t\u00e1rgy Hely a tantervben: 10. f\u00e9l\u00e9v El\u0151ad\u00e1s\/gyakorlat: 60\/30 Kredit: 6   1.2. Tematika El\u0151ad\u00e1sok A 10. f\u00e9l\u00e9vben term\u00e9kp\u00e1ly\u00e1kra f\u00f3kusz\u00e1lva mutatjuk be a „One health” szeml\u00e9let\u0171 \u00e9lelmiszerl\u00e1nc biztons\u00e1gi feladatokat. A szarvasmarha term\u00e9kp\u00e1lya, melynek kapcs\u00e1n tejhigi\u00e9nia, azon bel\u00fcl a tejtermel\u00e9s \u00e9s a tejfeldolgoz\u00e1s higi\u00e9ni\u00e1j\u00e1nak oktat\u00e1s\u00e1ra ker\u00fcl sor, majd a h\u00fashigi\u00e9nia keretei k\u00f6z\u00f6tt<\/p>\n","protected":false},"author":3837,"featured_media":0,"parent":677,"menu_order":164,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-10783","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10783","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3837"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10783"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10783\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":205317,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10783\/revisions\/205317"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/677"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10783"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10783"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}