{"id":198315,"date":"2026-01-29T09:02:18","date_gmt":"2026-01-29T08:02:18","guid":{"rendered":"https:\/\/univet.hu\/hu\/egyetem\/palyazati-projektek\/nkfih-palyazatok\/new_child_page-2\/"},"modified":"2026-01-29T09:02:18","modified_gmt":"2026-01-29T08:02:18","slug":"contemfood-szennyezoanyagok-hushelyettesito-elelmiszerekben-az-elelmiszerbiztonsag-legujabb-perspektivai","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/univet.hu\/hu\/egyetem\/palyazati-projektek\/nkfih-palyazatok\/contemfood-szennyezoanyagok-hushelyettesito-elelmiszerekben-az-elelmiszerbiztonsag-legujabb-perspektivai\/","title":{"rendered":"CONTEMFood: Szennyez\u0151anyagok h\u00fashelyettes\u00edt\u0151 \u00e9lelmiszerekben: az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1g leg\u00fajabb perspekt\u00edv\u00e1i"},"content":{"rendered":"<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p> <p><strong>Projekt azonos\u00edt\u00f3 sz\u00e1ma: <\/strong><strong>2024-1.2.3-HU-RIZONT-2024-00098<\/strong><\/p> <p>T\u00e1mogat\u00e1si \u00f6sszege (Ft): 399\u00a0984 572 Ft<\/p> <p>T\u00e1mogat\u00e1si intenzit\u00e1sa: 100%<\/p> <p>A projekt megval\u00f3s\u00edt\u00e1s\u00e1nak kezdete: 2025.01.01<\/p> <p>A projekt fizikai befejez\u00e9s\u00e9nek tervezett hat\u00e1rideje: 2027.12.31<\/p> <p><strong>A PROJEKT R\u00c9SZLETES TARTALMI \u00d6SSZEFOGLAL\u00c1SA<\/strong><\/p> <p>Az \u00c1llatorvostudom\u00e1nyi Egyetem \u00e1ltal vezetett CONTEMFood projektben a modern \u00e9lelmiszerek, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az alternat\u00edv h\u00fashelyettes\u00edt\u0151k k\u00e9miai \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi aspektusai ker\u00fclnek \u201eter\u00edt\u00e9kre\u201d. Feldolgoz\u00e1s sor\u00e1n keletkez\u0151 szennyez\u0151anyagok, \u00fagy, mint a r\u00e1kkelt\u0151, mutag\u00e9n akrilamid, policiklusos arom\u00e1s sz\u00e9nhidrog\u00e9nek (PAH-ok), valamint f\u00e9mek vizsg\u00e1lata zajlik majd a piacon el\u00e9rhet\u0151, gyakran fogyasztott h\u00fashelyettes\u00edt\u0151 \u00e9lelmiszerekben\u00a0 &#8211; p\u00e9ld\u00e1ul b\u00faza-, bors\u00f3-, bab-, sz\u00f3jaalap\u00fa term\u00e9kekben, ugyanakkor mikoprotein-, valamint rovaralap\u00fa term\u00e9kek is ker\u00fclnek a mint\u00e1k k\u00f6z\u00e9. A vizsg\u00e1latokat Magyarorsz\u00e1gon k\u00edv\u00fcl Sv\u00e9dorsz\u00e1gban \u00e9s Portug\u00e1li\u00e1ban v\u00e9gzik el a kutat\u00f3k, \u00edgy \u00e1tfog\u00f3 k\u00e9pet kapunk a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 eur\u00f3pai r\u00e9gi\u00f3kr\u00f3l a szennyez\u0151anyagok tekintet\u00e9ben. A kiv\u00e1lasztott h\u00fashelyettes\u00edt\u0151 \u00e9lelmiszerekben elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dt\u00f3l f\u00fcgg\u0151en is vizsg\u00e1latra ker\u00fclnek a feldolgoz\u00e1si eredet\u0171 szennyez\u0151anyagok. Az eredm\u00e9nyekb\u0151l a projekt sor\u00e1n kidolgozott m\u00f3dszertan alapj\u00e1n elk\u00e9sz\u00edtett kock\u00e1zatbecsl\u00e9s betekint\u00e9st ny\u00fajt a h\u00fasalap\u00fa \u00e9lelmiszerek alternat\u00edv\u00e1jak\u00e9nt fogyasztott modern h\u00fashelyettes\u00edt\u0151 \u00e9lelmiszerek fogyaszt\u00e1s\u00e1val j\u00e1r\u00f3 potenci\u00e1lis eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi kock\u00e1zatokba.<\/p> <p>A vizsg\u00e1latokon t\u00fal a projekt sor\u00e1n kidolgoz\u00e1sra ker\u00fcl egy, a h\u00fashelyettes\u00edt\u0151 \u00e9lelmiszerekben tal\u00e1lhat\u00f3 szennyez\u0151anyagok adatait \u00e9s inform\u00e1ci\u00f3it tartalmaz\u00f3 adatb\u00e1zis, amely a projekt eredm\u00e9nyek\u00e9nt keletkez\u0151 adatokon t\u00fal a szabadon hozz\u00e1f\u00e9rhet\u0151 szennyez\u0151anyag-adatokat is \u00f6sszefogja. Szint\u00e9n kidolgoz\u00e1sra ker\u00fcl egy, az adatb\u00e1zisra \u00e9p\u00fcl\u0151 tud\u00e1sgr\u00e1f, mely seg\u00edt egyebek mellett a szennyez\u0151anyagok, \u00e9lelmiszert\u00edpusok, \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi aspektusok k\u00f6z\u00f6tti \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9sek meg\u00e9rt\u00e9s\u00e9ben \u00e9s feldolgoz\u00e1s\u00e1ban modern h\u00e1l\u00f3zatelemz\u00e9si \u00e9s vizualiz\u00e1ci\u00f3s eszk\u00f6z\u00f6k seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel.<\/p> <p>A projekt eredm\u00e9nyei fontos kiindul\u00f3pontot jelentenek az ezen az \u00faj ter\u00fcleten felmer\u00fcl\u0151 inform\u00e1ci\u00f3hi\u00e1nyok p\u00f3tl\u00e1s\u00e1ban, hozz\u00e1j\u00e1rulnak a modern \u00e9lelmiszerek biztons\u00e1goss\u00e1g\u00e1hoz, ez\u00e1ltal a fogyaszt\u00f3k eg\u00e9szs\u00e9g\u00e9nek v\u00e9delm\u00e9hez a t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si trendek \u00e9s a k\u00f6rnyezeti kih\u00edv\u00e1sok v\u00e1ltoz\u00f3 k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyei mellett.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 Projekt azonos\u00edt\u00f3 sz\u00e1ma: 2024-1.2.3-HU-RIZONT-2024-00098 T\u00e1mogat\u00e1si \u00f6sszege (Ft): 399\u00a0984 572 Ft T\u00e1mogat\u00e1si intenzit\u00e1sa: 100% A projekt megval\u00f3s\u00edt\u00e1s\u00e1nak kezdete: 2025.01.01 A projekt fizikai befejez\u00e9s\u00e9nek tervezett hat\u00e1rideje: 2027.12.31 A PROJEKT R\u00c9SZLETES TARTALMI \u00d6SSZEFOGLAL\u00c1SA Az \u00c1llatorvostudom\u00e1nyi Egyetem \u00e1ltal vezetett CONTEMFood projektben a modern \u00e9lelmiszerek, k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen az alternat\u00edv h\u00fashelyettes\u00edt\u0151k k\u00e9miai \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi aspektusai ker\u00fclnek \u201eter\u00edt\u00e9kre\u201d. Feldolgoz\u00e1s sor\u00e1n keletkez\u0151 szennyez\u0151anyagok, \u00fagy,<\/p>\n","protected":false},"author":3592,"featured_media":0,"parent":45583,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-198315","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/198315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3592"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198315"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/198315\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":198319,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/198315\/revisions\/198319"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/45583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}