{"id":3319,"date":"1970-01-01T00:00:00","date_gmt":"1969-12-31T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/univet.hu\/egyetem\/szervezeti-egysegek\/elelmiszerhigieniai-tanszek\/"},"modified":"2026-03-24T10:58:04","modified_gmt":"2026-03-24T09:58:04","slug":"elelmiszerhigieniai-tanszek","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/univet.hu\/hu\/egyetem\/szervezeti-egysegek\/elelmiszerlanc-tudomanyi-intezet\/tanszekek\/elelmiszerhigieniai-tanszek\/","title":{"rendered":"\u00c9lelmiszer-higi\u00e9niai Tansz\u00e9k (\u00c9HT)"},"content":{"rendered":"<h2>Az egys\u00e9g t\u00f6rt\u00e9nete<\/h2> <div> <p>A hazai \u00e1llatorvosk\u00e9pz\u00e9sben az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9nia akkori ismereteinek oktat\u00e1sa m\u00e1r kezdetekt\u0151l fogva a k\u00e9pz\u00e9si program r\u00e9sz\u00e9t k\u00e9pezte. Tolnay S\u00e1ndor, a Pesti Egyetem Orvosi Kar\u00e1n 1787-ben megalakult \u00e1llatorvosi iskola tananyag\u00e1ban m\u00e1r szerepeltette az \u00e1ltala kidolgozott h\u00fasvizsg\u00e1lati el\u0151\u00edr\u00e1sokat. Jelent\u0151s el\u0151rel\u00e9p\u00e9st jelentett a h\u00fashigi\u00e9nia oktat\u00e1s\u00e1ban az 1867-es III. Nemzetk\u00f6zi \u00c1llatorvos Kongresszus, amelynek f\u0151 t\u00e9m\u00e1ja az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi h\u00fasvizsg\u00e1lat volt. Ezt k\u00f6vet\u0151en ugyanis a h\u00fashigi\u00e9nia oktat\u00e1sa egyre hangs\u00falyosabb\u00e1 v\u00e1lt, 1875-t\u0151l Zlam\u00e1l Vilmos az orvosrend\u0151ri h\u00fasszeml\u00e9t a j\u00e1rv\u00e1nytan keret\u00e9ben, majd 1888-t\u00f3l Hutyra Ferenc a h\u00fasszeml\u00e9t \u00f6n\u00e1ll\u00f3 tant\u00e1rgyk\u00e9nt oktatta, az orvosi tudom\u00e1nyok rangj\u00e1ra emelve azt. Erre az id\u0151re tehet\u0151 a v\u00e1g\u00f3h\u00eddi gyakorlatok bevezet\u00e9se, majd k\u00e9s\u0151bb, a XX. sz\u00e1zad els\u0151 \u00e9vtized\u00e9nek v\u00e9g\u00e9t\u0151l a tejhigi\u00e9niai ismeretek oktat\u00e1s\u00e1nak megkezd\u00e9se is. Ezzel kezdet\u00e9t vette az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9nia k\u00e9t legf\u0151bb szakter\u00fclet\u00e9nek, a h\u00fashigi\u00e9ni\u00e1nak \u00e9s a tejhigi\u00e9ni\u00e1nak a rendszeres oktat\u00e1sa \u00e9s m\u0171vel\u00e9se, ami els\u0151sorban Breuer Albert, Fettick Ott\u00f3 \u00e9s Semsey G\u00e9za nev\u00e9hez f\u0171z\u0151d\u00f6tt, de meg kell m\u00e9g eml\u00edten\u00fcnk Kaz\u00e1r Gyula (1934-), Szepeshelyi Andor (1946-), M\u00e9hes Gy\u00f6rgy (1946-) \u00e9s Nyiredy Istv\u00e1n (1947-) oktat\u00f3 tev\u00e9kenys\u00e9g\u00e9t is.<\/p> <p>Jelent\u0151s m\u00e9rf\u00f6ldk\u0151 volt az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9nia egyetemi oktat\u00e1s\u00e1ban a Csisz\u00e1r Vilmos \u00e1ltal 1949-ben l\u00e9trehozott \u00f6n\u00e1ll\u00f3 egyetemi tansz\u00e9k. Csisz\u00e1r Vilmos a Debrecen v\u00e1rosi v\u00e1g\u00f3h\u00eddi szolg\u00e1lata keret\u00e9ben \u00e9s a Debreceni Mez\u0151gazdas\u00e1gi Akad\u00e9mi\u00e1n (1943-), majd az Agr\u00e1rtudom\u00e1nyi Egyetem debreceni oszt\u00e1ly\u00e1n (1946-) elt\u00f6lt\u00f6tt tan\u00e1ri m\u0171k\u00f6d\u00e9se ut\u00e1n kapott megb\u00edz\u00e1st a Tansz\u00e9k megszervez\u00e9s\u00e9re (1949), majd 1950-ben tan\u00e1ri kinevez\u00e9st nyert. Jelent\u0151s, b\u00e1r r\u00f6vid volt a tansz\u00e9k \u00e9let\u00e9ben Tak\u00e1cs J\u00e1nos tev\u00e9kenys\u00e9ge, aki 1976-ban kapott egyetemi tan\u00e1ri kinevez\u00e9st. Tak\u00e1cs J\u00e1nos m\u00e1r az ezt megel\u0151z\u0151 p\u00e1lyafut\u00e1sa sor\u00e1n az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9nia nemzetk\u00f6zi tekint\u00e9ly\u0171 tud\u00f3sa volt. A v\u00e1g\u00f3h\u00eddi laborat\u00f3rium, majd a H\u00fasipari \u00c1llatorvosi Ellen\u0151rz\u0151 Szolg\u00e1lat vezet\u0151jek\u00e9nt sz\u00e1mos hazai \u00e9s nemzetk\u00f6zi tudom\u00e1nyos t\u00e1rsas\u00e1g tagja \u00e9s tiszts\u00e9gvisel\u0151je. A mikrobiol\u00f3giai vizsg\u00e1latok fejleszt\u00e9s\u00e9ben nagy nemzetk\u00f6zi elismer\u00e9st szerzett \u00e9s megszervezte a hazai v\u00e1g\u00f3h\u00eddi laborat\u00f3riumok orsz\u00e1gos h\u00e1l\u00f3zat\u00e1t. Tak\u00e1cs J\u00e1nos 1979-ben bek\u00f6vetkezett hal\u00e1la ut\u00e1n 1980-ban Bir\u00f3 G\u00e9za nyert tansz\u00e9kvezet\u0151i kinevez\u00e9st. Bir\u00f3 professzor 1993-ban, majd kisebb m\u00f3dos\u00edt\u00e1sokkal, kieg\u00e9sz\u00edt\u00e9sekkel 1999-ben m\u00e1sodik kiad\u00e1sban megjelent \u00c9lelmiszer-higi\u00e9nia c\u00edm\u0171 tank\u00f6nyve k\u00f6zel m\u00e1sf\u00e9l \u00e9vtizeden kereszt\u00fcl n\u00e9lk\u00fcl\u00f6zhetetlen alapm\u0171k\u00e9nt szolg\u00e1lt az egyetemi hallgat\u00f3k \u00e9s a gyakorl\u00f3 \u00e9lelmiszer-higi\u00e9nikus \u00e1llatorvosok sz\u00e1m\u00e1ra egyar\u00e1nt.<\/p> <p>Jelent\u0151s szakmai esem\u00e9ny volt a Bir\u00f3 professzor \u00e1ltal vezetett tansz\u00e9k t\u00f6rt\u00e9net\u00e9ben, hogy a WAVFH (World Association of Veterinary Food Hygienists &#8211; az \u00c1llatorvos \u00c9lelmiszerhigi\u00e9nikusok Vil\u00e1gsz\u00f6vets\u00e9ge) 1985-ben Budapesten tartotta Kongresszus\u00e1t. A r\u00e9sztvev\u0151k k\u00f6z\u00fcl az oktat\u00e1ssal foglalkoz\u00f3k mintegy 100 f\u0151s csoportj\u00e1t l\u00e1tta vend\u00e9g\u00fcl az egyetem \u00e9s a tansz\u00e9k. Tov\u00e1bb\u00e1 erre az id\u0151re esett az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9nikus szak\u00e1llatorvos k\u00e9pz\u00e9s 1983-ban t\u00f6rt\u00e9n\u0151 beind\u00edt\u00e1sa is, \u00e9s 1990,1998, 2002 ut\u00e1n 2008-ban m\u00e1r az \u00f6t\u00f6dik kurzus hallgat\u00f3i vehett\u00e9k kez\u00fckbe szak\u00e1llatorvosi diplom\u00e1jukat. Bir\u00f3 G\u00e9za nyug\u00e1llom\u00e1nyba vonul\u00e1s\u00e1val Sas Barnab\u00e1s 1998-ban nyert tansz\u00e9kvezet\u0151i \u00e9s egyetemi tan\u00e1ri kinevez\u00e9st, majd az Orsz\u00e1gos \u00c9lelmiszervizsg\u00e1l\u00f3 Int\u00e9zetbe val\u00f3 visszat\u00e9r\u00e9se ut\u00e1n 1999-ben Laczay P\u00e9ter egyetemi tan\u00e1r a Gy\u00f3gyszertani \u00e9s M\u00e9regtani Tansz\u00e9kr\u0151l ker\u00fclt az \u00c9lelmiszer-higi\u00e9niai Tansz\u00e9k \u00e9l\u00e9re.<\/p> <p>A tansz\u00e9ken 2000-ben \u00faj, korszer\u0171en felszerelt \u00e9lelmiszer-toxikol\u00f3giai laborat\u00f3rium l\u00e9tes\u00fclt, ami lehet\u0151v\u00e9 teszi a tansz\u00e9k bekapcsol\u00f3d\u00e1s\u00e1t a k\u00e9miai-toxikol\u00f3giai, \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi kutat\u00e1sokba. A laborat\u00f3rium GLP-min\u0151s\u00edt\u00e9ssel rendelkezik. Ugyanakkor a tradicion\u00e1lis tansz\u00e9ki profilt k\u00e9pez\u0151 mikrobiol\u00f3giai vizsg\u00e1latok felt\u00e9teleit sz\u00e1mottev\u0151en jav\u00edtja a mikrobiol\u00f3giai laborat\u00f3rium 2001-ben v\u00e9grehajtott korszer\u0171s\u00edt\u00e9se, illetve akkredit\u00e1ci\u00f3ja a Nemzeti Akkredit\u00e1l\u00f3 Test\u00fclet \u00e1ltal, valamint a mikrobiol\u00f3giai kutat\u00f3 laborat\u00f3rium l\u00e9trehoz\u00e1sa 2006-ban.<\/p> <p>2022-ben Laczay P\u00e9ter nyug\u00e1llom\u00e1nyba vonul\u00e1s\u00e1val Dr. S\u00fcth Mikl\u00f3s nyert megb\u00edzott tansz\u00e9kvezet\u0151i kinevez\u00e9st.<\/p> <p>Az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9nia szakter\u00fclete az elm\u00falt 10 \u00e9vben jelent\u0151s v\u00e1ltoz\u00e1son, fejl\u0151d\u00e9sen ment kereszt\u00fcl. Az \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1g felt\u00e9tlen priorit\u00e1ss\u00e1, alapvet\u0151 n\u00e9peg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi k\u00e9rd\u00e9ss\u00e9 v\u00e1lt. Nagym\u00e9rt\u00e9kben \u00e1talakult az \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1g \u00e9s az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9nia jogi szab\u00e1lyoz\u00e1sa \u00e9s hat\u00f3s\u00e1gi ellen\u0151rz\u00e9si rendszere. Mindezekkel egyidej\u0171leg az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9nia feladatai sz\u00e1mottev\u0151en b\u0151v\u00fcltek, \u00e9s ma az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9nia, az \u00e9lelmiszerl\u00e1nc teljes vertikum\u00e1ra kiterjed\u0151en az \u00e9lelmiszer eredet\u0171 vesz\u00e9lyek megel\u0151z\u00e9s\u00e9nek \u00e9s megfelel\u0151 kezel\u00e9s\u00e9nek, azaz az \u00e9lelmiszer biztons\u00e1gos fogyaszthat\u00f3s\u00e1ga megteremt\u00e9s\u00e9nek legf\u0151bb eszk\u00f6z\u00e9nek tekinthet\u0151.<\/p> <p>A kib\u0151v\u00fclt feladatok egy\u00fattal az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9nia ismeretanyag\u00e1nak jelent\u0151s v\u00e1ltoz\u00e1s\u00e1t is maga ut\u00e1n vonta. A biztons\u00e1gos, agg\u00e1lytalanul fogyaszthat\u00f3 \u00e9lelmiszerek termel\u00e9s\u00e9nek, el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1s\u00e1nak \u00e9s forgalmaz\u00e1s\u00e1nak higi\u00e9niai felt\u00e9teleit \u00e9s jogszab\u00e1lyi el\u0151\u00edr\u00e1sait mag\u00e1ba foglal\u00f3 komplex ismeretanyag oktat\u00e1sa az \u00e1llatorvosk\u00e9pz\u00e9sben \u00e9s a kapcsol\u00f3d\u00f3 szak\u00e1llatorvos-k\u00e9pz\u00e9sekben (pl. az \u00e9lelmiszerl\u00e1nc fel\u00fcgyelet\u00e9t ell\u00e1t\u00f3 \u00e9lelmiszer-higi\u00e9nikus szak\u00e1llatorvosok k\u00e9pz\u00e9se) a tansz\u00e9k feladata.<\/p> <\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Az egys\u00e9g t\u00f6rt\u00e9nete A hazai \u00e1llatorvosk\u00e9pz\u00e9sben az \u00e9lelmiszer-higi\u00e9nia akkori ismereteinek oktat\u00e1sa m\u00e1r kezdetekt\u0151l fogva a k\u00e9pz\u00e9si program r\u00e9sz\u00e9t k\u00e9pezte. Tolnay S\u00e1ndor, a Pesti Egyetem Orvosi Kar\u00e1n 1787-ben megalakult \u00e1llatorvosi iskola tananyag\u00e1ban m\u00e1r szerepeltette az \u00e1ltala kidolgozott h\u00fasvizsg\u00e1lati el\u0151\u00edr\u00e1sokat. Jelent\u0151s el\u0151rel\u00e9p\u00e9st jelentett a h\u00fashigi\u00e9nia oktat\u00e1s\u00e1ban az 1867-es III. Nemzetk\u00f6zi \u00c1llatorvos Kongresszus, amelynek f\u0151 t\u00e9m\u00e1ja az eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi<\/p>\n","protected":false},"author":3837,"featured_media":0,"parent":203477,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[58],"tags":[],"class_list":["post-3319","page","type-page","status-publish","hentry","category-szervezeti-egysegek"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3837"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3319"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":203841,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3319\/revisions\/203841"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/203477"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}