<\/p>
Az \u00fajonnan felmer\u00fcl\u0151 kock\u00e1zatok (emerging risks) azonos\u00edt\u00e1sa folyamatosan zajlik. A k\u00f6zelm\u00faltban detekt\u00e1lt kock\u00e1zatok \u00e9s jelz\u00e9sek ezen az oldalon<\/a> tal\u00e1lhat\u00f3k, itt pedig a kor\u00e1bban felder\u00edtett \u00fcgyek \u00f6sszefoglal\u00f3i olvashat\u00f3k.<\/strong><\/p> <\/p> A BARF etet\u00e9s kock\u00e1zatai<\/a><\/p> Egyre jobban terjed a h\u00e1zi\u00e1llatok (f\u0151leg kuty\u00e1k) nyers h\u00fassal val\u00f3 etet\u00e9se, a BARF etet\u00e9s (Biologically Appropriate Raw Food vagy Bones And Raw Food), amely az emberre is vesz\u00e9lyes mikrobiol\u00f3giai kock\u00e1zatokat rejt mag\u00e1ban.<\/p> A k\u00f6zelm\u00faltban t\u00f6bb olyan \u00fcgyre is f\u00e9ny der\u00fclt, ahol a h\u00e1zi\u00e1llat \u00e9s esetenk\u00e9nt annak gazd\u00e1ja is megbetegedett a nyers h\u00fassal vagy t\u00e1ppal val\u00f3 \u00e9rintkez\u00e9s k\u00f6vetkezt\u00e9ben.<\/p> B\u0151vebben<\/a><\/p> <\/p> A spen\u00f3tban tal\u00e1lhat\u00f3 ecdysterone anabolikus hat\u00e1sa<\/a><\/p> Az ecdysterone rovarokban els\u0151sorban a vedl\u00e9s\u00e9rt (fejl\u0151d\u00e9s\u00e9rt) felel\u0151s hormon. N\u00f6v\u00e9nyekben is el\u0151fordul, ebben az esetben a rovarok elleni v\u00e9dekez\u00e9st szolg\u00e1lja: id\u0151 el\u0151tti vedl\u00e9s, tests\u00falycs\u00f6kken\u00e9s vagy egy\u00e9b metabolikus k\u00e1rosod\u00e1s miatti rovarhal\u00e1lt okoz.<\/p> A spen\u00f3tban (Spinacia oleracea<\/em>) is ez a hormon tal\u00e1lhat\u00f3 meg, ill. egy\u00e9b n\u00f6v\u00e9nyekben is el\u0151fordul (pl. braz\u00edliai ginzeng, \u00e9desgy\u00f6ker\u0171 p\u00e1fr\u00e1ny).<\/p> Az ecdysterone-nak sz\u00e1mos pozit\u00edv hat\u00e1st tulajdon\u00edtanak hum\u00e1n alkalmaz\u00e1s kapcs\u00e1n. Ezek k\u00f6z\u00fcl a legfelkapottabb az anabolikus hat\u00e1s, melyet ter\u00e1pi\u00e1s alkalmaz\u00e1son t\u00fal a potenci\u00e1lis doppingszerk\u00e9nt val\u00f3 alkalmaz\u00e1s miatt is vizsg\u00e1lnak.<\/p> B\u0151vebben<\/a><\/p> <\/p> Shiga toxin-termel\u0151 E. coli O121 lisztben<\/a><\/p> E. coli<\/em> O121 \u00e9s E. coli<\/em> O26 t\u00f6rzseket azonos\u00edtottak az USA-ban \u00e9s Kanad\u00e1ban, liszt k\u00f6zvet\u00edtette j\u00e1rv\u00e1nyban. Az O26 \u00e9s O121 az STEC\/VTEC (Shiga toxint termel\u0151 Escherichia coli <\/em>(STEC), m\u00e1s n\u00e9ven verotoxint termel\u0151 E. coli <\/em>(VTEC)) csoportba tartozik.<\/p> A fogyaszt\u00f3k els\u0151sorban a nyers liszt, nyers t\u00e9szta, kelt t\u00e9szta fogyaszt\u00e1s\u00e1val, illetve a kisgyerekek t\u00e9szta k\u00e9sz\u00edt\u00e9sbe t\u00f6rt\u00e9n\u0151 bevon\u00e1sa sor\u00e1n betegedtek meg, de el\u0151fordultak keresztszennyez\u00e9sek is, amikor a h\u00e1ztart\u00e1sban m\u00e1s k\u00e9sz\u00edtette a t\u00e9szt\u00e1t \u00e9s \u00edgy okozott megbeteged\u00e9st. T\u00e9sztak\u00e9sz\u00edt\u00e9s sor\u00e1n kev\u00e9sb\u00e9 figyel\u00fcnk az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gra, a lisztet mint alapanyagot alapvet\u0151en biztons\u00e1gosnak tekintik a fogyaszt\u00f3k.<\/p> B\u0151vebben<\/a><\/p> <\/p> Kereskedelemben kaphat\u00f3 \u00e9s saj\u00e1t k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u0171 n\u00f6v\u00e9nyi tejekkel kapcsolatos t\u00f6bbfajta kock\u00e1zat<\/strong><\/a><\/p> A fogyaszt\u00f3k a v\u00e1ltozatos \u00e9trendre val\u00f3 t\u00f6rekv\u00e9s\u00fckben, tov\u00e1bb\u00e1 k\u00f6rnyezetv\u00e9delmi, vagy eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi okok, p\u00e9ld\u00e1ul allergia vagy intolerancia fenn\u00e1ll\u00e1sa miatt keresik napjainkban a teh\u00e9ntej helyettes\u00edt\u00e9s\u00e9re szolg\u00e1l\u00f3 egy\u00e9b italokat, p\u00e9ld\u00e1ul n\u00f6v\u00e9nyi tejeket.<\/p> N\u0151 a n\u00e9pszer\u0171s\u00e9ge az otthon k\u00e9sz\u00edtett n\u00f6v\u00e9nyi italoknak, egyr\u00e9szt gazdas\u00e1gi megfontol\u00e1sb\u00f3l, m\u00e1sr\u00e9szt a saj\u00e1t beszerz\u00e9s\u0171 alapanyagok ir\u00e1nt t\u00e1pl\u00e1lt nagyobb bizalom miatt. M\u00edg a kereskedelemben kaphat\u00f3 term\u00e9keknek meg kell felelni\u00fck k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 el\u0151\u00edr\u00e1soknak, ez nem vonatkozik az otthon elk\u00e9sz\u00edtett italokra.<\/p> A rizstej otthoni k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 receptek \u00e9rhet\u0151k el. \u00c9lelmiszer-biztons\u00e1gi szempontb\u00f3l kifog\u00e1solhat\u00f3k azok a receptek, amelyek a nyers rizs \u00e1ztat\u00e1s\u00e1val, apr\u00edt\u00e1s\u00e1val \u00e9s sz\u0171r\u00e9ssel k\u00edv\u00e1nj\u00e1k el\u0151\u00e1ll\u00edtani az italt. A hev\u00edt\u00e9si l\u00e9p\u00e9s kihagy\u00e1s\u00e1val a rizs mikrobiol\u00f3giai \u00e1llapota kifog\u00e1solhat\u00f3.<\/p> Emellett tov\u00e1bbi kock\u00e1zatok is felmer\u00fclhetnek, p\u00e9ld\u00e1ul a rizstej neh\u00e9zf\u00e9m-, illetve arz\u00e9n tartalma, mikotoxin bevitel \u00e9s kiegyens\u00falyozatlan t\u00e1panyagbevitel kapcs\u00e1n. Egyes kock\u00e1zatok az egy\u00e9b n\u00f6v\u00e9nyi tejek (pl. mandulatej, zabtej, k\u00f3kusztej, stb.) otthoni k\u00e9sz\u00edt\u00e9se sor\u00e1n szint\u00e9n felmer\u00fclhetnek.<\/p> B\u0151vebben<\/a><\/p> <\/p> \u00daj Listeria monocytogenes t\u00f6rzs<\/strong><\/a><\/p> Hipervirulens Listeria monocytogenes t\u00f6rzset azonos\u00edtottak b\u00e1r\u00e1nyokban egy K\u00ednai tartom\u00e1nyban. Genomszekven\u00e1l\u00e1ssal meghat\u00e1rozt\u00e1k a patogenit\u00e1s\u00e9rt felel\u0151s g\u00e9neket, amelynek az eredm\u00e9nyei szerint az \u00fajonnan felfedezett t\u00f6rzs egy\u00fcttesen hordozza az \u00e1llatokra \u00e9s emberre n\u00e9zve legink\u00e1bb virulens Listeria t\u00f6rzsek patogenit\u00e1s\u00e9rt felel\u0151s g\u00e9nszakaszait, emiatt k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen vesz\u00e9lyesek, s\u00falyos fert\u0151z\u00e9seket okoznak.<\/p> Az \u00faj t\u00f6rzset felfedez\u0151 kutat\u00f3csoport a nemzetk\u00f6zi \u00f6sszefog\u00e1s sz\u00fcks\u00e9gess\u00e9g\u00e9re h\u00edvja fel a figyelmet az \u00fcggyel kapcsolatban.<\/p> B\u0151vebben<\/a><\/p> <\/p> K\u00e1v\u00e9zaccb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt liszt \u00e9s egy\u00e9b term\u00e9kek<\/strong><\/a><\/p> Egy d\u00e1niai sz\u00e9khely\u0171 start-up v\u00e1llalkoz\u00e1s<\/a> haszn\u00e1lt k\u00e1v\u00e9zaccb\u00f3l k\u00e9sz\u00edt olajat \u00e9s lisztet. Az olajat \u00e9des\u00edt\u0151k\u00e9nt, term\u00e9szetes sz\u00ednez\u00e9kk\u00e9nt \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00f3szerk\u00e9nt lehet haszn\u00e1lni \u00e9lelmiszerekben \u00e9s italokban.<\/p> A haszn\u00e1lt k\u00e1v\u00e9zaccot koppenh\u00e1gai k\u00e1v\u00e9z\u00f3kb\u00f3l \u00e9s sz\u00e1llod\u00e1kb\u00f3l gy\u0171jtik \u00f6ssze, amelyb\u0151l egy innovat\u00edv biotechnol\u00f3giai elj\u00e1r\u00e1s sor\u00e1n vonj\u00e1k ki az olajat \u00e9s marad h\u00e1tra a glut\u00e9nmentes liszt.<\/p> Az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si folyamatr\u00f3l nem \u00e1llnak rendelkez\u00e9sre r\u00e9szletes inform\u00e1ci\u00f3nk, a haszn\u00e1lt k\u00e1v\u00e9zacc k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 mikrobiol\u00f3giai \u00e9s k\u00e9miai kock\u00e1zatokat rejthet mag\u00e1ban.<\/p> Az EU-s jogszab\u00e1lyok \u00e9rtelm\u00e9ben a k\u00e1v\u00e9zaccb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt liszt \u00faj \u00e9lelmiszernek min\u0151s\u00fcl, \u00edgy forgalomba hozatal\u00e1t szigor\u00fa biztons\u00e1gi \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s kell, hogy megel\u0151zze.<\/p> B\u0151vebben<\/a><\/p> <\/p> Citrusf\u00e9l\u00e9k antibiotikumokkal t\u00f6rt\u00e9n\u0151 kezel\u00e9se<\/a><\/p> A narancsz\u00f6ld\u00fcl\u00e9s, s\u00e1rga s\u00e1rk\u00e1nyk\u00f3r vagy huanglongbing (hlb) n\u00e9ven ismert betegs\u00e9get egy bakt\u00e9rium-nemzets\u00e9g, a Candidatus <\/em>Liberibacter fajai okozz\u00e1k. A bakt\u00e9riumokat egy apr\u00f3 rovar, az afrikai \u00e9s az \u00e1zsiai citrus lev\u00e9lbolha (Psyllidae spp.) terjeszti f\u00e1r\u00f3l f\u00e1ra. A fert\u0151z\u00f6tt fa ak\u00e1r h\u00f3napokig nem mutatja a betegs\u00e9g t\u00fcneteit: hat\u00e1s\u00e1ra a gy\u00fcm\u00f6lcs cs\u00f6kev\u00e9nyes m\u00e9ret\u0171v\u00e9, z\u00f6ldes sz\u00edn\u0171v\u00e9 \u00e9s ehetetlen \u00edz\u0171v\u00e9 v\u00e1lik. R\u00f6videsen a fa is elpusztul.<\/p> A betegs\u00e9g sok\u00e1ig csak \u00c1zsi\u00e1ban \u00e9s Afrik\u00e1ban volt jelen. A k\u00f3rokoz\u00f3t m\u00e1ra az USA t\u00f6bb \u00e1llam\u00e1ban, pl. Kaliforni\u00e1ban, Arizon\u00e1ban, Texasban, Florid\u00e1ban is felfedezt\u00e9k. K\u00edna, Mexik\u00f3 \u00e9s Braz\u00edlia is k\u00fczdenek a fert\u0151z\u00e9sekkel.<\/p> A betegs\u00e9gre nem l\u00e9tezik „gy\u00f3gym\u00f3d”, a f\u0151 ellen\u0151rz\u00e9si m\u00f3d eddig a szennyezett f\u00e1k elt\u00e1vol\u00edt\u00e1sa \u00e9s a gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s\u00f6knek a vektorral szembeni rovar\u00f6l\u0151 szerrel val\u00f3 kezel\u00e9se volt. Az USA-ban enged\u00e9lyezt\u00e9k az \u00fcltetv\u00e9nyek bizonyos antibiotikumokkal val\u00f3 kezel\u00e9s\u00e9t.<\/p> Ezeket a szereket a hum\u00e1n eg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyben is haszn\u00e1lj\u00e1k. A szerek mez\u0151gazdas\u00e1gban t\u00f6rt\u00e9n\u0151 rutinszer\u0171 haszn\u00e1lata aggodalommal t\u00f6lti el a kutat\u00f3kat \u00e9s n\u00e9peg\u00e9szs\u00e9g\u00fcgyi szak\u00e9rt\u0151ket, mivel \u00fagy v\u00e9lik, megn\u00f6velheti a rezisztencia kialakul\u00e1s\u00e1nak kock\u00e1zat\u00e1t egyes hum\u00e1n patog\u00e9nekben.<\/p> B\u0151vebben<\/a><\/p> <\/p> A licsiben megtal\u00e1lhat\u00f3 MCPG felt\u00e9telezett szerepe a gyerekekn\u00e9l kialakul\u00f3 akut agyvel\u0151gyullad\u00e1s szindr\u00f3m\u00e1ban<\/a><\/p> India legf\u0151bb licsitermeszt\u0151 r\u00e9gi\u00f3j\u00e1ban j\u00e1rv\u00e1nyszer\u0171en terjed a gyerekek k\u00f6r\u00e9ben az akut agyvel\u0151gyullad\u00e1s szindr\u00f3ma (acute encephalitis syndrome, AES). 2019 nyar\u00e1n \u00fajabb AES j\u00e1rv\u00e1ny t\u00f6rt ki az indiai Biharban, az adatok szerint<\/a> legal\u00e1bb 650-en betegedtek meg \u00e9s t\u00f6bb mint 160 gyermek halt meg akut agyvel\u0151gyullad\u00e1sban.<\/p> Az AES-t k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 mikroorganizmusok (p\u00e9ld\u00e1ul v\u00edrusok, bakt\u00e9riumok, gomb\u00e1k, parazit\u00e1k), valamint vegyi anyagok \u00e9s toxinok is okozhatj\u00e1k. Az esetek egy r\u00e9sz\u00e9ben semmilyen fert\u0151z\u0151 \u00e1genst (bakt\u00e9rium, v\u00edrus, gomba) nem tudnak\u00a0 a betegs\u00e9g okoz\u00f3jak\u00e9nt azonos\u00edtani.<\/p> Egy 2014-es kutat\u00e1s<\/a> felvetette, hogy kapcsolat van a licsifogyaszt\u00e1s \u00e9s a betegs\u00e9g terjed\u00e9se k\u00f6z\u00f6tt. Vizsg\u00e1lataik szerint a licsiben megtal\u00e1lhat\u00f3 a hipoglicin A egyik v\u00e1ltozata, a metil\u00e9n-ciklopropil-glicin<\/span> (MCPG), amely a v\u00e9rcukorszint cs\u00f6kken\u00e9s\u00e9t okozza.<\/p> A kutat\u00f3k gyan\u00faj\u00e1t csak er\u0151s\u00edtette, hogy az \u00e1prilist\u00f3l j\u00faniusig tart\u00f3 licsiszezonban rendszeresen j\u00e1rv\u00e1nyszer\u0171en jelentkezik az AES. Egyes, a licsi AES-t okoz\u00f3 szerep\u00e9ben k\u00e9tked\u0151k szerint<\/a> a megbeteged\u00e9sek\u00e9rt valamilyen v\u00edrus vagy bakt\u00e9rium a felel\u0151s, amelyet m\u00e9g nem siker\u00fclt azonos\u00edtani.\u00a0Az AES \u00e9s a licsifogyaszt\u00e1s k\u00f6z\u00f6tti kapcsolatot tov\u00e1bb kell vizsg\u00e1lni.<\/p>