{"id":58848,"date":"2020-10-13T14:41:17","date_gmt":"2020-10-13T12:41:17","guid":{"rendered":"https:\/\/univet.hu\/hu\/kutatas\/deokfii\/tevekenyseg\/ujonnan-felmerulo-kockazatok-azonositasa\/ujonnan-felmerulo-kockazatok-archivuma\/name-2\/"},"modified":"2020-12-17T17:06:33","modified_gmt":"2020-12-17T16:06:33","slug":"kavezaccbol-keszult-liszt-es-egyeb-termekek","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/univet.hu\/hu\/kutatas\/deokfii\/tevekenyseg\/ujonnan-felmerulo-kockazatok-azonositasa\/ujonnan-felmerulo-kockazatok-archivuma\/kavezaccbol-keszult-liszt-es-egyeb-termekek\/","title":{"rendered":"K\u00e1v\u00e9zaccb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt liszt \u00e9s egy\u00e9b term\u00e9kek"},"content":{"rendered":"

 <\/p>

\"\"Egy d\u00e1niai sz\u00e9khely\u0171 start-up v\u00e1llalkoz\u00e1s<\/a> haszn\u00e1lt k\u00e1v\u00e9zaccb\u00f3l k\u00e9sz\u00edt olajat \u00e9s lisztet.<\/p>

Az olajat \u00e9des\u00edt\u0151k\u00e9nt, term\u00e9szetes sz\u00ednez\u00e9kk\u00e9nt \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00f3szerk\u00e9nt lehet haszn\u00e1lni \u00e9lelmiszerekben \u00e9s italokban.<\/p>

A haszn\u00e1lt k\u00e1v\u00e9zaccot koppenh\u00e1gai k\u00e1v\u00e9z\u00f3kb\u00f3l \u00e9s sz\u00e1llod\u00e1kb\u00f3l gy\u0171jtik \u00f6ssze, amelyb\u0151l egy innovat\u00edv biotechnol\u00f3giai elj\u00e1r\u00e1s sor\u00e1n vonj\u00e1k ki az olajat \u00e9s marad h\u00e1tra a glut\u00e9n-mentes liszt.<\/p>

A c\u00e9g \u00e1ll\u00edt\u00e1sa szerint a k\u00e1v\u00e9liszt feh\u00e9rje per gramm tartalma h\u00e1romszor nagyobb a mandulaliszt\u00e9n\u00e9l, kevesebb kal\u00f3ri\u00e1t tartalmaz, mint a hajdinaliszt, kevesebb zs\u00edrt, mint a k\u00f3kuszliszt, t\u00f6bb rostot, mint a teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 b\u00fazaliszt, \u00e9s t\u00f6bb k\u00e1liumot, mint a ban\u00e1n.<\/p>

Az el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si folyamatr\u00f3l nincs r\u00e9szletes inform\u00e1ci\u00f3nk, a haszn\u00e1lt k\u00e1v\u00e9zacc t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt mikrobiol\u00f3giai \u00e9s k\u00e9miai (mikotoxinok) kock\u00e1zatokat rejthet mag\u00e1ban.<\/p>

Az Eur\u00f3pai Uni\u00f3ban 1997 \u00f3ta jogszab\u00e1ly \u00edrja el\u0151 az \u00faj \u00e9lelmiszerek forgalomba hozatal\u00e1t. A jogszab\u00e1ly alapj\u00e1n \u00faj \u00e9lelmiszernek nevezz\u00fck azokat az \u00e9lelmiszereket, amelyeket 1997 el\u0151tt nem fogyasztottak jelent\u0151s mennyis\u00e9gben az Eur\u00f3pai Uni\u00f3 ter\u00fclet\u00e9n, \u00e9s azok fogyaszt\u00e1sa az \u00e9lelmiszer \u00fajszer\u0171s\u00e9g\u00e9b\u0151l ad\u00f3d\u00f3an \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi kock\u00e1zatokat vethet fel.<\/p>

A jelenleg hat\u00e1lyban l\u00e9v\u0151 jogszab\u00e1ly (2015\/2283 EU rendelet<\/a>) t\u00f6bb olyan \u00e9lelmiszer-kateg\u00f3ri\u00e1t \u00edr le, amelynek ha nem igazolt az 1997 el\u0151tti fogyaszt\u00e1si hagyom\u00e1nya, akkor azok term\u00e9szet\u00e9b\u0151l, szerkezet\u00e9b\u0151l, felhaszn\u00e1l\u00e1si m\u00f3dj\u00e1b\u00f3l vagy az alkalmazott el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si technol\u00f3gi\u00e1j\u00e1b\u00f3l ad\u00f3d\u00f3an \u00e9lelmiszer-biztons\u00e1gi kock\u00e1zatot jelenthetnek a fogyaszt\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra. Emiatt az \u00faj \u00e9lelmiszerek forgalomba hozatal\u00e1t szigor\u00fa biztons\u00e1gi \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s el\u0151zi meg.<\/p>

Az \u00faj \u00e9lelmiszerek jogi szab\u00e1lyoz\u00e1s\u00e1r\u00f3l \u00e9s enged\u00e9lyez\u00e9s\u00e9r\u0151l tov\u00e1bbi inform\u00e1ci\u00f3k \u00e9rhet\u0151k el a N\u00e9bih honlapj\u00e1n<\/a>.<\/p>

Az \u00faj \u00e9lelmiszernek min\u0151s\u00fcl\u0151, k\u00e1v\u00e9b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt (mell\u00e9k)term\u00e9kek EU-s jogi besorol\u00e1s\u00e1r\u00f3l \u00e9s st\u00e1tus\u00e1r\u00f3l egy 2020-ban megjelent tanulm\u00e1ny<\/a> ny\u00fajt \u00e1tfog\u00f3 k\u00e9pet.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Egy d\u00e1niai sz\u00e9khely\u0171 start-up v\u00e1llalkoz\u00e1s haszn\u00e1lt k\u00e1v\u00e9zaccb\u00f3l k\u00e9sz\u00edt olajat \u00e9s lisztet. Az olajat \u00e9des\u00edt\u0151k\u00e9nt, term\u00e9szetes sz\u00ednez\u00e9kk\u00e9nt \u00e9s tart\u00f3s\u00edt\u00f3szerk\u00e9nt lehet haszn\u00e1lni \u00e9lelmiszerekben \u00e9s italokban. A haszn\u00e1lt k\u00e1v\u00e9zaccot koppenh\u00e1gai k\u00e1v\u00e9z\u00f3kb\u00f3l \u00e9s sz\u00e1llod\u00e1kb\u00f3l gy\u0171jtik \u00f6ssze, amelyb\u0151l egy innovat\u00edv biotechnol\u00f3giai elj\u00e1r\u00e1s sor\u00e1n vonj\u00e1k ki az olajat \u00e9s marad h\u00e1tra a glut\u00e9n-mentes liszt. A c\u00e9g \u00e1ll\u00edt\u00e1sa szerint a k\u00e1v\u00e9liszt<\/p>\n","protected":false},"author":3268,"featured_media":0,"parent":58237,"menu_order":43,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-58848","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/58848","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3268"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58848"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/58848\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/58237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58848"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58848"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58848"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}