<\/p>
Az elm\u00falt \u00e9vtizedekben jelent\u0151sen megn\u0151tt a halakban leggyakrabban el\u0151fordul\u00f3 Anisakis<\/em> parazit\u00e1k sz\u00e1ma. A n\u00f6vekv\u0151 trend, mely a kl\u00edmav\u00e1ltoz\u00e1s \u00e9s a hamis\u00edt\u00e1sok miatt er\u0151s\u00f6dhet, t\u00f6bb tanulm\u00e1ny \u00e1ltal al\u00e1t\u00e1masztott (l\u00e1sd itt<\/a> vagy itt<\/a>).<\/p> El\u0151sz\u00f6r azonos\u00edtott\u00e1k a szint\u00e9n Anisakis<\/em> nemzets\u00e9gbe tartoz\u00f3 Sulcascaris sulcata<\/em> parazit\u00e1t ehet\u0151 f\u00e9s\u0171kagyl\u00f3ban, amely alapvet\u0151en a tengeri tekn\u0151s\u00f6kben el\u0151fordul\u00f3 parazita. A fon\u00e1lf\u00e9reg l\u00e1rv\u00e1j\u00e1t az \u00c9szak-Adriai tengerb\u0151l gy\u0171jt\u00f6tt Pecten jacobeus<\/em> \u00e9s Aequipecten opercularis<\/em> fajokban azonos\u00edtott\u00e1k<\/a>.<\/p> Az Anisakis<\/em> l\u00e1rv\u00e1k a halak izomzat\u00e1ban \u00e9s viscer\u00e1lis szerveiben tal\u00e1lhat\u00f3k, az ember nyers hal fogyaszt\u00e1s\u00e1val fert\u0151z\u0151dik.<\/p> A l\u00e1rv\u00e1k a gyomorfalat \u00e1tf\u00farva, a fogyaszt\u00e1st k\u00f6vet\u0151en n\u00e9h\u00e1ny percen vagy \u00f3r\u00e1n bel\u00fcl okoznak t\u00fcneteket: hasi f\u00e1jdalom, h\u00e1nyinger, h\u00e1ny\u00e1s.<\/p> Ritk\u00e1bban el\u0151fordul\u00f3 parazit\u00e1s k\u00f3rk\u00e9p m\u00e9g a gnathostomiasis, amelyben a l\u00e1rva a b\u0151rben v\u00e1ndorolva okoz t\u00fcneteket, az intestinalis capillariasis \u00e9s a paragonimiasis (t\u00fcd\u0151m\u00e9telyk\u00f3r).<\/p> A fagyaszt\u00e1s sor\u00e1n a parazit\u00e1k elpusztulnak, ez\u00e9rt az eur\u00f3pai, \u00edgy a magyar el\u0151\u00edr\u00e1sok szerint a nyers fogyaszt\u00e1sra sz\u00e1nt halakat legal\u00e1bb -20\u00b0C-on kell t\u00e1rolni t\u00f6bb, mint 24 \u00f3r\u00e1n kereszt\u00fcl.<\/p> A n\u00f6vekv\u0151 trend potenci\u00e1lis \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi kock\u00e1zatokat rejthet mag\u00e1ban.<\/p>