{"id":179194,"date":"2025-04-29T09:00:00","date_gmt":"2025-04-29T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/univet.hu\/?p=179194"},"modified":"2025-04-28T15:31:59","modified_gmt":"2025-04-28T13:31:59","slug":"az-elelmiszerbiztonsag-uj-perspektivai-a-hushelyettesito-termekekben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/univet.hu\/hu\/2025\/04\/az-elelmiszerbiztonsag-uj-perspektivai-a-hushelyettesito-termekekben\/","title":{"rendered":"Az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1g \u00faj perspekt\u00edv\u00e1i a h\u00fashelyettes\u00edt\u0151 term\u00e9kekben"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center\"><strong>Elindult a CONTEMFood projekt az <\/strong><strong>\u00c1llatorvostudom\u00e1nyi Egyetemen<\/strong><\/p> <p><strong>Az \u00c1llatorvostudom\u00e1nyi Egyetem vezet\u00e9s\u00e9vel megkezd\u0151d\u00f6tt a 2024-1.2.3-HU-RIZONT-2024-00098 azonos\u00edt\u00f3sz\u00e1m\u00fa CONTEMFood projekt, amely a modern, alternat\u00edv h\u00fashelyettes\u00edt\u0151 \u00e9lelmiszerek k\u00e9miai \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi kock\u00e1zatait Magyarorsz\u00e1g mellett, Sv\u00e9dorsz\u00e1gban \u00e9s Portug\u00e1li\u00e1ban is vizsg\u00e1lja. A kutat\u00e1s k\u00f6z\u00e9ppontj\u00e1ban a feldolgoz\u00e1s sor\u00e1n keletkez\u0151 szennyez\u0151anyagok, k\u00f6zt\u00fck a r\u00e1kkelt\u0151 akrilamid, a policiklusos arom\u00e1s sz\u00e9nhidrog\u00e9nek (PAH-ok) \u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 f\u00e9mek \u00e1llnak, amelyek az egyre n\u00e9pszer\u0171bb h\u00fashelyettes\u00edt\u0151 term\u00e9kekben is jelen lehetnek<\/strong><\/p> <p>A vizsg\u00e1latok sor\u00e1n a kutat\u00f3k olyan n\u00e9pszer\u0171 alternat\u00edv feh\u00e9rjeforr\u00e1sokat analiz\u00e1lnak, mint a b\u00faz\u00e1b\u00f3l, bors\u00f3b\u00f3l, babb\u00f3l, sz\u00f3j\u00e1b\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt term\u00e9kek, de a mikoprotein- \u00e9s rovaralap\u00fa \u00e9lelmiszerek is \u201eter\u00edt\u00e9kre\u201d ker\u00fclnek majd. A kutat\u00e1s c\u00e9lja a feldolgoz\u00e1s sor\u00e1n keletkez\u0151 szennyez\u0151anyagok, \u00fagy, mint a r\u00e1kkelt\u0151, mutag\u00e9n akrilamid, policiklusos arom\u00e1s sz\u00e9nhidrog\u00e9nek (PAH-ok), valamint a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 f\u00e9mek vizsg\u00e1lata. A kutat\u00f3k a feldolgoz\u00e1si m\u00f3dszerek szerep\u00e9t is vizsg\u00e1lj\u00e1k, vagyis azt, hogy az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si elj\u00e1r\u00e1sok mik\u00e9nt befoly\u00e1solj\u00e1k a szennyez\u0151anyagok mennyis\u00e9g\u00e9t. Az eredm\u00e9nyek alapj\u00e1n kidolgozott kock\u00e1zatbecsl\u00e9s seg\u00edti a fogyaszt\u00f3kat \u00e9s az ipari szerepl\u0151ket abban, hogy tiszt\u00e1bb k\u00e9pet kapjanak a modern h\u00fashelyettes\u00edt\u0151 term\u00e9kek biztons\u00e1g\u00e1r\u00f3l.<\/p> <p>A nemzetk\u00f6zi kutat\u00f3i h\u00e1tt\u00e9rnek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a vizsg\u00e1latokat Magyarorsz\u00e1gon k\u00edv\u00fcl Sv\u00e9dorsz\u00e1gban \u00e9s Portug\u00e1li\u00e1ban is elv\u00e9gzik, \u00edgy a projekt v\u00e9g\u00e9n \u00e1tfog\u00f3 k\u00e9pet kapunk a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 eur\u00f3pai r\u00e9gi\u00f3kr\u00f3l a szennyez\u0151anyagok tekintet\u00e9ben.<\/p> <p>A CONTEMFood projekt keret\u00e9ben l\u00e9trej\u00f6n egy, a h\u00fashelyettes\u00edt\u0151 \u00e9lelmiszerek szennyez\u0151anyag-tartalm\u00e1t \u00e1tfog\u00f3an tartalmaz\u00f3 adatb\u00e1zis is, amely az \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi adatok mellett a nyilv\u00e1nosan el\u00e9rhet\u0151 szennyez\u0151anyag-inform\u00e1ci\u00f3kat is rendszerezi. Ezen fel\u00fcl a projekt egy modern tud\u00e1sgr\u00e1fot is fejleszt, amely seg\u00edt az \u00e9lelmiszert\u00edpusok, szennyez\u0151anyagok \u00e9s biztons\u00e1gi aspektusok k\u00f6z\u00f6tti \u00f6sszef\u00fcgg\u00e9sek felt\u00e1r\u00e1s\u00e1ban.<\/p> <p>A kutat\u00e1s hi\u00e1nyp\u00f3tl\u00f3, mert a fogyaszt\u00f3k sz\u00e1m\u00e1ra is el\u00e9rhet\u0151 adataival hozz\u00e1j\u00e1rul majd az eg\u00e9szs\u00e9gtudatos v\u00e1s\u00e1rl\u00f3i szok\u00e1sok kialak\u00edt\u00e1s\u00e1hoz \u00e9s az egyre n\u00e9pszer\u0171bb alternat\u00edv \u00e9lelmiszerek biztons\u00e1g\u00e1nak n\u00f6vel\u00e9s\u00e9hez. C\u00e9lunk a fogyaszt\u00f3k eg\u00e9szs\u00e9gv\u00e9delme a v\u00e1ltoz\u00f3 t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1si trendek \u00e9s k\u00f6rnyezeti kih\u00edv\u00e1sok k\u00f6zepette.<\/p> <p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone  wp-image-176461 alignright\" src=\"https:\/\/univet.hu\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/nkfi-logo-lent-320x136.jpg\" alt=\"\" width=\"433\" height=\"184\" srcset=\"https:\/\/univet.hu\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/nkfi-logo-lent-320x136.jpg 320w, https:\/\/univet.hu\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/nkfi-logo-lent-768x325.jpg 768w, https:\/\/univet.hu\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/nkfi-logo-lent.jpg 845w\" sizes=\"auto, (max-width: 433px) 100vw, 433px\" \/><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elindult a CONTEMFood projekt az \u00c1llatorvostudom\u00e1nyi Egyetemen Az \u00c1llatorvostudom\u00e1nyi Egyetem vezet\u00e9s\u00e9vel megkezd\u0151d\u00f6tt a 2024-1.2.3-HU-RIZONT-2024-00098 azonos\u00edt\u00f3sz\u00e1m\u00fa CONTEMFood projekt, amely a modern, alternat\u00edv h\u00fashelyettes\u00edt\u0151 \u00e9lelmiszerek k\u00e9miai \u00e9lelmiszerbiztons\u00e1gi kock\u00e1zatait Magyarorsz\u00e1g mellett, Sv\u00e9dorsz\u00e1gban \u00e9s Portug\u00e1li\u00e1ban is vizsg\u00e1lja. A kutat\u00e1s k\u00f6z\u00e9ppontj\u00e1ban a feldolgoz\u00e1s sor\u00e1n keletkez\u0151 szennyez\u0151anyagok, k\u00f6zt\u00fck a r\u00e1kkelt\u0151 akrilamid, a policiklusos arom\u00e1s sz\u00e9nhidrog\u00e9nek (PAH-ok) \u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 f\u00e9mek \u00e1llnak, amelyek<\/p>\n","protected":false},"author":4837,"featured_media":179196,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4,42],"tags":[],"class_list":["post-179194","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hirek","category-kiemelt"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179194","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4837"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179194"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179194\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":179205,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179194\/revisions\/179205"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/179196"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179194"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179194"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/univet.hu\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179194"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}