Schweinefleisch ist eine der beliebtesten Fleischarten, die kulturelle Unterschiede überbrückt und eine zentrale Rolle in den Ernährungsgewohnheiten vieler Nationen spielt. Daher ist die Schweinefleischproduktion ein bedeutender Sektor und spielt eine wichtige Rolle in der globalen Lebensmittelversorgung.
Im Fernen Osten ist Schweinefleisch zweifellos das wichtigste Fleisch. China ist der weltweit größte Produzent und Verbraucher von Schweinefleisch und produziert jährlich mehr als 50 Millionen Tonnen. Ähnlich sind Japan und Südkorea ebenfalls bedeutende Produzenten, obwohl diese Länder stark auf Importe angewiesen sind. In Asien sind die Vorschriften weniger streng als in den Vereinigten Staaten, die nach China der weltweit zweitgrößte Schweinefleischproduzent sind und jährlich mehr als 12 Millionen Tonnen produzieren.
Brasilien und Kanada sind ebenfalls als Produzenten- und Exportländern bemerkenswert, im Gegensatz zu Afrika, wo die Schweinehaltung weniger verbreitet ist. In einigen Ländern des Kontinents, wie Südafrika, Nigeria und Kenia, ist sie jedoch ein wachsender Sektor. Obwohl die Infrastruktur und technologische Entwicklung begrenzt sind und der Mangel an Vorschriften erhebliche Herausforderungen darstellt, birgt das Wachstum des lokalen Marktes mit internationaler Unterstützung großes Potenzial für die Entwicklung und Einführung nachhaltiger Produktionspraktiken.
In der EU sind Deutschland, Spanien und Dänemark die größten Schweinefleischproduzenten in Bezug auf das Volumen. Deutschland produziert jährlich etwa 5 Millionen Tonnen Schweinefleisch, während Spanien und Dänemark zusammen mehr als 3 Millionen Tonnen produzieren. Die Europäische Union wendet strenge Vorschriften zum Tierschutz und zur Lebensmittelsicherheit an. International sind Hybriden mit hohen Produktions- und Reproduktionsmerkmalen am weitesten verbreitet. Diese Rassen wachsen schnell und passen sich gut an die großflächige Produktion an.
Ungarn hat eine lange historische Tradition in der Schweinehaltung, und obwohl es derzeit weit hinter den herausragenden Zucht- und Schlachttierexporten der 70er und 80er Jahre zurückliegt, nimmt es dank der besonders wertvollen, hochwertigen Mangalica-Rasse weiterhin einen wichtigen Platz auf den internationalen Premiummärkten ein. Obwohl arbeitsintensiv in der Haltung, ist Mangalica-Schweinefleisch außergewöhnlich schmackhaft, leicht verdaulich und hat einen hochwertigen Fettgehalt, was es bei Feinschmeckern sehr begehrt macht.
Die Zukunft des Sektors weist auf Nachhaltigkeit und Innovation hin, um sicherzustellen, dass Ungarn ein bedeutender Akteur auf dem internationalen Markt bleibt. Die Erfahrung zeigt, dass die Marktteilnehmer, die langfristig besonders erfolgreich sind, diejenigen sind, die das Futter für ihre Schweine auf eigenem Land produzieren und ihre Produkte in eigenen Schlachthöfen und Verarbeitungsanlagen unabhängig herstellen, wodurch sie das gesamte Produktionsspektrum mit ihren Aktivitäten abdecken. Die Verwendung aktueller, innovativer, aber dennoch kritisch kosteneffektiver Lösungen in Kombination mit nachhaltigem Denken führt zu außergewöhnlicher Wettbewerbsfähigkeit.
Ein interessanter und wichtiger Aspekt der Entwicklung des Mangalica-Sektors innerhalb der Schweinehaltung ist die FattyPig-Konferenz, die alle zwei Jahre Züchter und Experten zusammenbringt, die sich mit Premium-Rassen beschäftigen. Diese Veranstaltung wurde in Ungarn von Dr. József Rátky, einem Universitätsprofessor und Leiter der Abteilung für Geburtshilfe und Nutztiermedizin an der Universität für Veterinärmedizin Budapest, und Dr. Péter Tóth, dem Präsidenten des Nationalen Verbands der Mangalica-Züchter, initiiert und stieß sofort auf großes internationales Interesse. Die ersten drei Konferenzen fanden in Ungarn statt, gefolgt von Veranstaltungen in Spanien, Japan und Taiwan, und am 12. bis 14. September 2024 kehrt sie an die Universität für Veterinärmedizin Budapest zurück. Schon in den frühen Planungsphasen zieht die diesjährige Konferenz Teilnehmer aus 16 Ländern an. Obwohl die Anzahl der Teilnehmer voraussichtlich nur bei etwa 80-90 liegen wird, stellt sie dennoch eine bedeutende internationale Zusammenarbeit und einen Erfahrungsaustausch im Bereich sicher. Darüber hinaus wird diese Veranstaltung dank freundschaftlicher/professioneller Verbindungen eine gemeinsame Veranstaltung mit der Mediterranean Pig Breeders Conference sein, die sich auf einheimische Schweinerassen des Mittelmeerraums konzentriert.
Wir heißen alle Kollegen herzlich willkommen!
