Munkatársak:
Dr. Engelhardt Tekla
centrumvezető
+36 20 469 9715
+361-478-4100 / 8538
Tekla Engelhardt is a food chain safety expert and Head of the Center of Food Chain Laboratory at the University of Veterinary Medicine Budapest. Her work focuses on food microbiology, microbial risk assessment, laboratory leadership and data-driven solutions in the food chain. She has extensive experience in accredited laboratory operations, international research collaborations and food safety digitalisation. She is actively involved in education, student supervision and European expert working groups, contributing to evidence-based decision-making and innovation in food safety.
Engelhardt Tekla élelmiszerlánc-biztonsági szakértő, a Budapesti Állatorvostudományi Egyetem Élelmiszerlánc Laboratórium Centrumának vezetője. Munkájának középpontjában az élelmiszer-mikrobiológia, a mikrobiológiai kockázatértékelés, a laboratóriumvezetés és az adatvezérelt élelmiszerlánc-megoldások állnak. Jelentős tapasztalattal rendelkezik akkreditált laboratóriumi működés, nemzetközi kutatási együttműködések és az élelmiszer-biztonság digitalizációja terén. Aktívan részt vesz az oktatásban, hallgatók témavezetésében és európai szakértői munkacsoportok tevékenységében, hozzájárulva a bizonyítékokon alapuló döntéshozatalhoz és az élelmiszer-biztonsági innovációhoz.
Mánya-Varga Veronika
adminisztrátor
+361-478-4100 / 8657
Mikrobiológiai laboratórium:
Dr. Nagy Edith
laboratóriumvezető állatorvos
+361-478-4100 / 8552
Zilahi Boglárka
mérnök
+361-478-4100 / 8551
Dr. Kanyorszky Tünde
állatorvos
+361-478-4100 / 8552
Dr. Strang Orsolya
biológus
+361-478-4100 / 8538
Kémiai laboratórium:
Dr. Lányi Katalin
tudományos főmunkatárs
+361-478-4100 / 8535
Szita Mónika
technikus
+361-478-4100 / 8535
Lucsányi Georgina
technikus
+361-478-4100 / 8535
Dr. Darnay Lívia
egyetemi adjunktus
+361-478-4100 / 8554
Dr. Darnay Lívia Budapesten született, 2009-ben végzett a Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Karán, okleveles élelmiszermérnök szakon, Élelmiszerbiotechnológia szakirányon. Doktori kutatásait 2011-ben kezdte, témája: Mikrobiális transzglutamináz alkalmazhatósága tej- és húsipari terméknél. Élelmiszertudományok Doktora címet szerzett 2017-ben. Az Állatorvostudományi Egyetem Élelmiszer-higiéniai Tanszékén 2017 szeptembere óta dolgozik. Jelenleg a 2 féléves Élelmiszer-higiénia tárgy egyik előadója és gyakorlattartója, oktatási tevékenysége mellett a Tanszékhez tartozó Élelmiszertechnológia Laboratórium vezetője, ahol szerteágazó kutatásokat végez főleg állati eredetű élelmiszerek, azon belül is a tejtermékek kapcsán.
Introduction
Lívia Darnay PhD was born in Budapest, graduated as Food Engineer (MSc.) at Food Science Faculty of Corvinus University of Budapest in 2009. She started her doctorial research in 2011, which topic was: Application of microbial transglutaminase for dairy and meat products. She received her PhD degree for Food Science in 2017. She is working at Department of Food Hygiene at University of Veterinary Medicine Budapest since 2017. She is lecturer and practice leader of Food Hygiene (2 semesters coarse). Besides her educational duties, she is the Head of Food Technology Laboratory, where she is doing research work in different animal source foods, with a focus on dairy products.
Main research areas:
- Food safety and food quality issues of fermented dairy products and rennet coagulated cheese made of different milk origin (cow, goat, donkey, buffalo, camel)
- Development of vegan based products, meat analoges
- Role of microbial transglutaminase in texture enhancement and production of biogenic amines