Bemutatkozás  

Dr. Darnay Lívia Budapesten született, 2009-ben végzett a Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Karán, okleveles élelmiszermérnök szakon, Élelmiszerbiotechnológia szakirányon. Doktori kutatásait 2011-ben kezdte, témája: Mikrobiális transzglutamináz alkalmazhatósága tej- és húsipari terméknél. Élelmiszertudományok Doktora címet szerzett 2017-ben.  Az Állatorvostudományi Egyetem Élelmiszer-higiéniai Tanszékén 2017 szeptembere óta dolgozik.  Jelenleg a 2 féléves Élelmiszer-higiénia tárgy egyik előadója és gyakorlattartója, oktatási tevékenysége mellett a Tanszékhez tartozó Élelmiszertechnológia Laboratórium vezetője, ahol szerteágazó kutatásokat végez főleg állati eredetű élelmiszerek, azon belül is a tejtermékek kapcsán.

Főbb kutatási területek:

• Különböző tejfajtákból (szarvasmarha, kecske, szamár, bivaly, teve) készülő fermentált tejtermékek és oltós alvasztású sajtok élelmiszerminőségi és élelmiszerbiztonsági vonatkozásai
• Vegán alapú termékek fejlesztése, húsutánzatok
• Mikrobiális transzglutamináz enzim szerepe az állománykialakításban és a biogén aminok keletkezésében

Előrehaladás

Szakmai szervezeti tagság

Eddigi szakdolgozat/TDK hallgatók száma: 16

Publikációs lista (Top10)

MTMT:

https://m2.mtmt.hu/gui2/?type=authors&mode=browse&sel=authors10038684