A kurzus leírása

A tantárgy célja:

Az állatorvos egyik fontos feladata, hogy egészséges, jólétben felnevelt haszonállatokkal járuljon hozzá egészséges, teljes értékű élelmiszerek előállításához. De mitől lesz egy élelmiszer egészséges? Van-e egyáltalán egészséges élelmiszer? Sok hit és tévhit kering az egészséges táplálkozás körül. A kurzus célja, hogy a hallgatók megismerjék, és mélyebb ismereteket szerezzenek az élelmiszerágazat működéséről, az élelmiszerbiztonság alapjairól, a gasztronómiáról, táplálkozástudományról. A szakterület kérdéseinek tudományos ismertetése mellett bemutatásra kerülnek a divatos gasztronómiai és táplálkozási trendek, valamint a jövő kutatási és fejlesztési irányai is.

 

Szükséges előtanulmány

–

 

Felelős tanár

Dr. Süth Miklós

 

A tantárgy oktatói

Dr. Süth Miklós, Dr. Jóźwiak Ákos, Dr. Engelhardt Tekla, Dr. Farkas Zsuzsa, Országh Erika, változó vendégelőadók

 

---

Előadások tematikája

A tantárgy a 2024/2025 tanév 1. félévben nem kerül megtartásra.

A tantárgy tematikája: (heti tagolás)

Oktatási hét	Téma
1	Bevezetés a táplálkozástudományba.
2	Mikro- és makrotápanyagok.
3	Élelmiszer áruismeret.
4	Élelmiszer-szennyezőanyagok I. – kémiai szennyezők.
5	Élelmiszer-szennyezőanyagok II. – mikrobiológiai szennyezők.
6	Élelmiszerbiztonsági alapok.
7	Gasztronómia-történet.
8	Kortárs gasztronómia.
9	Íz-tervezés.
10	Funkcionális élelmiszerek.
11	Táplálkozás egészségtan.
12	Dietoterápia.
13	Táplálkozás epidemiológia.
14	Táplálkozáskutatók kérdései a jövőben.
15	Élelmezés-biztonság, hogyan etessünk 9 milliárd embert?

 

Értékelés leírása

Szóbeli vizsga.