Bio:
A környezetszennyező nehézfémek, mint amilyen az ólom is, jelentős mértékű szennyeződést okozhatnak vadon élő állatok ehető szöveteiben, így ezek szabályozása fontos a fogyasztók egészségvédelme szempontjából. A vadhúsok fogyasztásának élelmiszer-toxikológiai kockázata rendkívüli változatosságot mutathat a különféle szervekben történő, eltérő mértékű, sok tényező által befolyásolt nehézfém-kumuláció miatt. Az állati szövetek egyfajta bioindikátorai a környezetszennyezés mértékének, ugyanis a különféle eredetű antropogén tevékenységből adódóan káros anyagok halmozódhatnak fel bennük. Vadhúsok esetén az ólomlövedék okozta szennyeződés lehetőségéről sem szabad elfeledkezni.
Előadásának a témája: Vadhúsok ólomszennyezettsége
